好吃但“上火”，这些美食你吃了多少？
咳咳
过年好哇
过完一个年
好多人已经上火了
因为这些酥脆的、金黄的
流着热油的，香气浓郁的美味
实在是太好吃啦
大丸子是席面上的一道硬菜
小丸子是孩子心中的白月光
素丸子比肉更香
可与皮冻并驾齐驱绝不夸张
煎堆碌碌，金银满屋
油角弯弯，家财万贯
空心煎堆
越嚼越香
加入了猪油、南乳的蹦砂
和猫耳朵有些相似
一口炸油饼
让回忆泛起金光
茄盒、藕盒、蘑菇
是酥炸里的三�？�
春卷和果果
炸紫菜、炸地瓜片
炸萝卜、炸排骨
撒上辣椒粉的酥肉
堪称灵魂之味
为什么大家都知道油炸食品
热量高、不健康
却还是忍不住一吃再吃
越吃越多呢？
首先是颜色 油脂会跟蛋白质及糖类 产生“美拉德反应” 不仅产生焦糖和烘焙香 还会改变食物表面的色泽 其次是声音 “嘎吱嘎吱”的咀嚼声 会带来听觉上的刺激 对人类是一种独特的吸引力 另外 高脂肪、高热量 会激活我们大脑中的 “奖励机制” 进一步促进多巴胺的分泌 油炸会额外赋予食物热量，越是吸油的食材额外增加的热量就越高。 比如炸面包片的吸油率高达80%，炸散鸡蛋的吸油率为43%，炸小茄子的吸油率为14%，即便是热量很低的蔬菜，油炸之后的热量也会翻好几倍。经常吃就很难瘦下来啦！ 在油炸过程中，随着烹调温度的增加，大豆油中反式脂肪酸的种类和数量也会逐渐增加，会升高体内的“坏胆固醇”水平，降低“好胆固醇”水平，进而增加动脉粥样硬化、心血管病、冠心病、心肌梗死以及心脏性猝死等疾病的患病风险。 咳嗽多半是由于肺热导致的，咳嗽的人要注意减少高脂肪食物的摄入，这类食物进入人体很容易在体内产生热量，从而导致咳嗽加重，让咳嗽的次数增加，导致咳出痰液或发声沙哑。 油炸食物不仅会让肠胃消化负担加重，还会出现生痰的现象，让咳嗽很难缓解。所以，有咳嗽症状时要忌口才能恢复较快，鸡肉、鱼类、韭菜、甜食、冷饮等都不宜多吃。 所以，油炸食品虽好吃，但切记要少吃。
而且油炸属于高温烹调，食物中的很多营养都是怕热的。在油炸的过程中，维生素B1、维生素C、维生素A和维生素E几乎都损失殆尽。常吃油炸食物，会增加营养不良的风险。
编辑：刘佐琪
来源：青春深圳、极物、混知、科普中国、医食参考